Módulos para la Finca Integral Orgánica
Profors GTZ Codeso
Módulos para la Finca Integral Orgánica
Profors GTZ Codeso
Módulos para la Finca Integral
MODULO 18
PIMIENTA, GLIRICIDIA Y FLEMINGIA
ZONA BAJA - SUELOS BUENOS
P R O F O R S
PROGRAMA FORESTAL SUCUMBIOS
M.M.A. - GTZ
Cooperación Ecuador - Alemania
Contrato
PROFORS - Corporación para el Desarrollo Sostenible CODESO
MODULOS AGROFORESTALES DE LA "FINCA INTEGRAL"
MODULO 18
PIMIENTA, GLIRICIDIA Y FLEMINGIA
ZONA BAJA - SUELOS BUENOS
Nueva Loja - Sucumbíos
Agosto - 1999
E. Manejo del módulo
1. Manejo de la pimienta
1.1 Deshierbas
1.2 Podas
1.3 Fertilización
2. Manejo de la gliricidia
3. Manejo de la flemingia
F. Principales plagas y enfermedades
1. Principales plagas y enfermedades de
la pimienta
1.1 Principales plagas
1.2 Principales enfermedades
G. Producción, cosecha y postcosecha
1. Producción, cosecha y postcosecha de
la pimienta
1.1 Producción y cosecha
1.2 Postcosecha
H. Infraestructura, equipos,
herramientas e insumos
1. Infraestructura
2. Equipos, herramientas e insumos
I. Análisis económico
1. Flujo de caja (Anexo Nº 1)
2. Ingresos, egresos (inversión, costos
directos e indirectos)
2.1 Ingresos
2.2 Egresos
3. Beneficio
4. Relación ingresos / egresos
5. Tasa interna de retorno (TIR)
6. Período de recuperación de los egresos
7. Punto de equilibrio
J. Comercialización de la pimienta
K. Impactos esperados del módulo
1. Impactos ecológicos
2. Impactos socio económicos
3. Impactos socio culturales
L. Fuentes de información
1. Fuentes de literatura.
2. Fuentes de insumos (direcciones de
proveedores)
3. Contactos
4. Información económica
5. Organismos de enlace
6. Organismos de comercialización
PARTE I.
MARCO CONCEPTUAL DE LA FINCA INTEGRAL
A. Aspectos generales
B. Ordenamiento de la finca integral
C. Criterios para selección de
alternativas de producción
1. Aspectos ecológicos
2. Aspectos socio-económicos
3. Aspectos socio-culturales
4. Aspectos de comercialización
E. Módulos agroforestales
PARTE II
MODULO AGROFORESTAL 18
A. Descripción del módulo
1. Especie principal
2. Especie asociada
3. Especies de apoyo ecológico
4. Sistema
5. Situación/sitio
6. Observaciones generales del módulo
B. Productos
1. Usos
2. Productos de autoconsumo
3. Productos de venta
C. Requerimientos del módulo
1. Requerimientos ecológicos.
1.1 Clima
1.2 Suelo
1.3 Topografía
2. Requerimientos del establecimiento y
manejo del módulo
2.1 Económicos
2.2 Mano de obra
2.3 Socio culturales
2.4 Administrativos
D. Establecimiento del módulo
1. Propagación
1.1 Propagación de la pimienta
1.2 Propagación de la gliricidia
1.3 Propagación de la flemingia
2. Preparación del terreno
2.1 Limpieza
2.2 Balizada
2.3 Hoyada
2.4 Formación de caballetes
3. Plantación de la pimienta, gliricidia y
flemingia
4. Croquis esquemático del módulo
PARTE I.
MARCO CONCEPTUAL DE LA FINCA INTEGRAL
A. Aspectos generales
La "finca integral" es una unidad de producción sustentable de bienes y servicios, organizada en torno al núcleo familiar, que permite el desarrollo socioeconómico y cultural de los finqueros, y en la cual se conserva los recursos naturales.
En una finca integral, se diversifica la fuente de ingresos, los ingresos son permanentes, se reduce los impactos ambientales negativos, se mejora y aplica tecnología tradicional y se adapta, aplica y desarrolla nueva tecnología.
B. Ordenamiento de la finca integral
Para implementar una finca integral, es necesario efectuar el ordenamiento de la finca. En el ordenamiento, para las áreas con sus respectivos tipos de uso (bosque - primario, secundario y plantado -, barbecho, área silvoagrícola, área silvopastoril, área de ganadería menor, área hortícola y área con infraestructura), se identifica el uso potencial (tipo de uso adecuado).
Al determinar el uso potencial, el finquero sabe qué puede hacer en su finca, es decir, cuáles son las alternativas de producción que tiene. Además sabe, dónde puede hacer (lugar en la finca) y qué extensión (superficie) puede utilizar.
De las alternativas de producción, el finquero debe seleccionar, en base a la consideración de aspectos ecológicos, socioeconómicos, socioculturales y de comercialización, aquellas que establecerá en su finca. El finquero también debe determinar desde cuándo y hasta cuándo establecerá la alternativa seleccionada, y después de qué y antes de qué otra alternativa lo hará.
A. Descripción del módulo
1. Especie principal
Pimienta (Piper nigrum).
2. Especie asociada
3. Especie de apoyo ecológico
Gliricidia (Gliricidia sepium).
Flemingia (Flemingia macrophylla).
4. Sistema
Silvo Agrícola.
En una hectárea se plantan 2.000 plántulas de pimienta, cada una tiene un árbol de gliricidia como tutor vivo. Para control de malezas y como abono verde se plantan 4.000 flemingias entre las filas de la pimienta
(Ver croquis D.4).
5. Situación / Sitio
Zona baja - suelos buenos. Provincia de Sucumbíos.
PARTE II.
MODULO AGROFORESTAL
C. Criterios para selección de
alternativas de producción
1. Aspectos ecológicos
En el marco del ordenamiento de la finca, una alternativa se selecciona desde el punto de vista ecológico, cuando las especies y variedades a ser manejadas, son las adecuadas para :
- el clima de la zona,
- el microclima local y
- el suelo y la topografía de la finca.
2. Aspectos socioeconómicos
La alternativa de producción seleccionada debe tener sostenibilidad económica cuando sea establecida y debe estar adecuada a las condiciones sociales del núcleo familiar y su entorno. En este sentido, para seleccionar una alternativa productiva para una finca integral, es necesario verificar si el finquero:
- tiene dinero para realizar la inversión y los gastos que la alternativa requiere, por lo menos hasta quecomience la producción ?
- tiene acceso a financiamiento ?
- dispone infraestructura y equipos que son requeridos para el establecimiento y manejo de la alternativa ?
- puede establecer y manejar la alternativa con los miembros de su familia ?
- posee los recursos necesarios para contratar mano de obra en caso sea necesario ?
3. Aspectos socioculturales
Para seleccionar una alternativa desde el punto de vista sociocultural, principalmente cuando dicha alternativa requiere la utilización de nuevas especies, variedades y técnicas, es importante conocer si el finquero:
- está dispuesto a cambiar las técnicas tradicionales de producción ?
- conoce las técnicas agroforestales que la alternativa requiere ?
- está dispuesto a aprender, adaptar y aplicar nuevas técnicas ?
- tiene posibilidades de recibir asistencia técnica ?
- existe localmente mano de obra calificada ?
4. Aspectos de comercialización
En la selección de las alternativas de producción, entre los aspectos de comercialización que deben ser considerados, es necesario principalmente analizar si el finquero:
- conoce y tiene las facilidades de aplicar técnicas de postcosecha requeridas para los productos que se obtendrá ?
- puede llegar con su producto fácilmente al mercado ?
- los precios del mercado de los productos que obtendrá, permiten obtener utilidad ?
- es capaz de desarrollar canales de comercialización (especialmente cuando se trata de productos nuevos) ?
E. Módulos agroforestales
Para la planificación detallada de producción y conservación de la finca integral, PROFORS y CODESO proponen las siguientes alternativas de producción, en la forma de "módulos agroforestales":
Los módulos para la "Finca Integral" ofercemos también en CD ROM. Más informacion aquÍ.
Entrega a casa domicilio restaurante empresa
productos hortalizas vegetales frutas jugos lacteos organicos ecologicos entrega a casa domicilio restaurante Quito Ambato Puyo Ecuador Sudamerica
Pimienta Negra
Entrega de
Productos Organicos
Enfermedades
Marchitamiento ascendente (Phytophthora palmivora)
Síntomas/Daños
Amarillamiento y caída de las hojas; podredumbre de la raíz; muerte rápida de la planta.
Prevención/Control
Desinfectar las herramientas de podar con formol al 5%, cubrir permanentemente el suelo con fertilizantes orgánicos, aplicar cal agrícola en el cuello de la planta, podar las partes afectadas e incinerar fuera de la plantación. Control de nemátodos que favorecen la entrada de estos hongos. *
-------------------------
Enfermedades
Mal de mariquila (Fusarium solani var. Piperi)
Síntomas/Daños
Síntomas muy similares al Marchitamiento ascendente; muerte rápida de la planta.
Prevención/Control
Desinfectar las herramientas de poda con formol al 5%, mejorar el drenaje, aplicar fertilizantes orgánicos, dar cobertura permanente al suelo, aplicar cal agrícola en el cuello de la planta, podar e incinerar fuera del cultivo las partes afectadas y controlar los nemátodos que favorecen la entrada de estos hongos. *
-------------------------
Enfermedades
Antracnosis (Colletotrichum necator)
Síntomas/Daños
Las hojas se ponen de color marrón oscuro o negro, se secan y caen; baja significativa de la producción.
Prevención/Control
Desinfectar las herramientas de poda con formol al 5%, mejorar el drenaje, aplicar fertilizantes orgánicos, dar cobertura permanente al suelo, aplicar cal agrícola en el cuello de la planta, podar e incinerar fuera del cultivo las partes afectadas y controlar los nemátodos que favorecen la entrada de estos hongos. *
-------------------------
Enfermedades
¨Sudden death¨ (Phythium
complectens y Phythium splendens)
Síntomas/Daños
Pudrición de las raíces; muerte rápida de la planta.
Prevención/Control
Desinfectar las herramientas de poda con formol al 5%, mejorar el drenaje, aplicar fertilizantes orgánicos, dar cobertura permanente al suelo, aplicar cal agrícola en el cuello de la planta, podar e incinerar fuera del cultivo las partes afectadas y controlar los nemátodos que favorecen la entrada de estos hongos. *
----------------------
E. Manejo del módulo
1. Manejo de la pimienta
1.1 Deshierbas
Se deshierba selectivamente a machete, evitando herir el tallo de la gliricidia y pimienta. La frecuencia de deshierbas depende de la agresividad de las plantas silvestres (al inicio 3 o 4 rozas por año).
Además, recomienda arrancar las hierbas agresivas con sus raíces y dejar leguminosas rastreras naturales, las cuales fijan nitrógeno atmosférico y lo incorporan al sistema, a más de dar cobertura al suelo en la forma de un mulch vivo.
1.2 Podas
1.2.1 Poda de formación
La pimienta necesita una poda de formación, destinada a favorecer el desarrollo de las ramas laterales para reforzar el tallo principal. Las flores y los frutos aparecen solamente en las ramas laterales. Por este motivo deben ser tomadas medidas que favorezcan la formación dichas ramas. Sin poda de formación, la pimienta es más precoz, pero su rendimiento y longevidad es menor.
Generalmente la pimienta desarrolla 3 tallos (a, b y c). La primera poda se efectúa cuando el tallo principal a tiene 8 - 10 nudos, para dejar solamente 2 nudos (con un corte a 15 - 20 cm del suelo). Después se practica la misma poda sobre los tallos secundarios b y c. Cada vez que los tallos desarrollan 8 - 10 nudos deben ser podados para dejar solamente 3 o 4 nudos por encima del corte anterior. Esta práctica se repite alternadamente en los tallos a, b y c, hasta que la planta alcance una altura aproximada de 1,80 m, después de 5 - 6 podas.
Después de cada poda de formación, hay que amarrar sucesivamente los tallos principales al tutor.
1.2.2 Poda de mantenimiento
Para impedir el crecimiento en altura y favorecer la formación de ramas fructíferas, se poda la yema terminal del tallo principal, la altura de la pimienta debe ser mantenida siempre por debajo del muñón de poda de la gliricidia, el cual debe estar a una altura de aproximadamente 2m. Al mismo tiempo se elimina todas las ramas y hojas enfermas y muertas.
F. Principales plagas y enfermedades
A pesar que para algunas de estas plagas y enfermedades existen plaguicidas químicos, en el marco de este documento se optó por describir principalmente métodos y técnicas naturales para su control.
1. Principales plagas y enfermedades
del del café robusta
1.1 Principales plagas
Plagas
Nemátodos (Meloidogyne javonica, Radopholus similes, Heterodera marioni y Hetrodera radicicula).
Síntomas/daños
Malformaciones de toda la planta que favorecen la entrada de hongos. La infección empieza por las raíces.Baja significativamente la producción.
Control
Mejorar el drenaje y la ventilación del suelo, colocar cobertura muerta (mulch), incorporar plantas nematizidas (Eupatorium odoratum, Pueraria phasoloides, Desmodium trifolium y Crotalaria spectabilis).
--------------------
Plagas
Gusano cachón (Panacea sp.)
Síntomas/daños
Defoliación parcial.Baja el crecimiento de plantas en vivero.
Control
Aplicar insecticida casero.Ingredientes: 500 g de ají y 200 g de jabón natural. Preparación: Moler y filtrar el ají, agregar el jabón diluido, mezclar en 50 litros de agua. Fumigar cada 5 días cuando el ataque es severo.
-----------------
Elaborado por CODESO (Nueva Loja/98
1.2 Principales enfermedades
* En caso de ataques fuertes aplicar caldo bórdeles (cal más sulfato de cobre)
Elaborado por CODESO (Nueva Loja 98)
2. Preparación del terreno
2.1 Limpieza
Para el establecimiento del presente módulo es necesario efectuar una roza para eliminar toda la vegetación existente en el área.
2.2 Balizada
Se procede a señalar los sitios definitivos donde se plantará la pimienta junto con la gliricidia; para lo cual se coloca estacas de madera alineadas utilizando una piola, en las distancias indicadas a continuación (ver croquis D.4).
Distancias:
· La pimienta y la gliricidia: 2,5 m entre hileras y 2 m entre plantas (densidad de 2.000 plantas/ha).
· La flemingia: 2,5 m entre hileras y de 1 m entre plantas (densidad de 4.000 plantas/ha). Se coloca una hilera de flemingia entre 2 hileras de pimienta /gliricidia.
En terrenos con pendiente se recomienda plantar en curvas de nivel. El diseño de la plantación debe ser triangular. La orientación de las hileras en terrenos planos debe ser de oriente a occidente para mejorar el aprovechamiento del sol.
B. Productos
1. Usos
La pimienta es la especia más usada como condimento. Se utiliza la pimienta negra (seca) y también el aceite esencial en la industria alimenticia y farmacéutica, y en perfumería.
La materia orgánica proveniente de la poda de la flemingia y gliricidia o el detritus que naturalmente cae, se usa como abono verde para los cultivos.
2. Productos de autoconsumo
Una pequeña cantidad de la producción de pimienta es consumida en la finca como condimento.
3. Productos de venta
Del módulo se obtiene para la venta pimienta negra (frutos cosechados verdes y secos).
D. Establecimiento del modulo
1. Propagación
1.1 Propagación de la pimienta
La pimienta se puede propagar por semillas (GEILFUS, F. 1989), pero los mejores resultados se obtiene de la multiplicación por acodo (estolones), para lo cual se utiliza ramas bajas laterales de más de 40 cm de largo provenientes de plantas madres vigorosas y productivas. Cada rama debe atravesar una pequeña funda de polietileno (8 x 4 cm) llena de tierra preparada y perforada en la base. Dos nudos de la rama deben quedar dentro de la funda.
Después de aproximadamente 4 semanas, la rama enfundada habrá enraizado y podrá ser separada de la planta madre. La nueva planta deberá permanecer de 7 a 15 días en un lugar sombreado, antes de ser transplantada al lugar definitivo.
C. Requerimientos del módulo
1. Requerimientos ecológicos
1.1 Clima
La pimienta, la gliricidia y la flemingia se desarrollan en un clima cálido húmedo bajo las siguientes conclusiones.
Precipitación
De 2.000 a 4.000 mm anuales.
Temperatura
De 25 a 30 C
promedio anual.
Viento
La pimienta es susceptible.
Humedad relativa
De 80 a 90%
promedio anual.
Altitud
De 0 a 400 m.s.n.m.
Luminosidad
Pimienta: sombra ligera.Gliricidia y flemingia: plena exposición solar.
Elaborado por CODESO (Nueva Loja/98)
1.2 Suelo
1.2.1 Textura
La textura de los suelos buenos de la zona baja varía entre franco a franco limosa, condición en la cual las especies del módulo producen bien. Los suelos no deben tener impedimentos físicos como arcilla y pizarras.
1.2.2 pH
El pH de los suelos buenos en la zona baja es de 5,5 - 6, es decir ligeramente ácido. En este rango de pH, las especies del módulo producen favorablemente, aunque el pH ideal para la pimienta es de 5,5 - 6,5.
1.2.3 Fertilidad
Los suelos buenos de la zona baja, están caracterizados por un alto contenido de materia orgánica, nutrientes y una alta capacidad de intercambio catiónico.
Para mantener la fertilidad del suelo, se utiliza la gliricidia y flemingia, las cuales enriquecen el suelo con nitrógeno. De las podas periódicas de gliricidia y flemingia, se obtiene materia orgánica, que podrá ser utilizada como abono para la pimienta.
1.2.4 Drenaje y capa freática
Las especies del módulo requieren un suelo bien drenado; sobre todo la pimienta, la cual es susceptible al encharcamiento. Los suelos buenos de la zona baja, por su textura tienen buen drenaje y son profundos. La capa freática del suelo para el cultivo de estas especies debe estar a un mínimo de 1,2 m de profundidad, condición que se encuentra en la zona.
1.3 Topografía
Por el peligro de encharcamiento se debe elegir sitios con pendiente ligera, o terrenos planos con buen drenaje.
2. Requerimientos del establecimiento
y manejo del módulo
2.1 Económicos
Las inversiones, establecimiento, manejo, cosecha, postcosecha, y los costos indirectos, demandan los siguientes montos (una hectárea por 10 años):
Inversiones:
alcanzan un valor de 750 US$, que incluye:
- Secadora. *
- Bodega. *
- Bomba de fumigar. *
- Balanza. *
- Barriles plásticos.
- Zarandas.
Establecimiento:
suman 2.836 US$, divididos en:
- Preparación del terreno.
- Compra de plantas.
- Plantación.
Manejo:
las actividades de limpieza y deshierba, fertilización orgánica, podas, además del control de plagas y enfermedades, ascienden a un costo de 6.634 US$.
Cosecha:
la cosecha manual de pimienta tiene un costo de 2.800 US$.
Postcosecha:
los procesos requeridos en la postcosecha de la pimienta demandan un gasto de 2.835 US$.
Costos indirectos:
: por administración e imprevistos (10% del total de los costos directos) se requiere 1.511 US$. Las herramientas y materiales demandan un gasto de 109 US$.
El total de los costos de inversión, establecimiento, manejo, cosecha y postcosecha, y costos indirectos suman 17.474 US$.
2.2 Mano de obra
Todas las actividades que requiere el módulo pueden ser ejecutadas por los miembros de la familia (cinco miembros), para lo cual una persona debe estar capacitada en el manejo de esta especie.
La capacitación necesaria ofrece:
· Corporación para el Desarrollo Sostenible - CODESO.
· Greenpex Ltda.
(Direcciones ver capítulo L. Fuentes de información)
2.3 Socio culturales
Existe un gran interés de los finqueros por mejorar la producción y productividad con cultivos, sistemas y tecnologías relativamente nuevo en la zona, que ofrecen buenas expectativas.
Las familias interesadas en la implementación de este módulo, deben estar dispuestas a:
· Capacitarse en la propagación de cultivos, podas, fertilización, control de plagas y enfermedades.
· Mejorar la postcosecha, para tener un producto de excelente calidad.
· Estar dispuestas a desarrollar canales de comercialización.
2.4 Administrativos
Este módulo requiere las siguientes actividades administrativas:
· Elaborar un plan anual de actividades principales.
· Llevar un registro de las actividades realizadas: deshierbas, podas, rendimiento, cosecha y ventas.
· Llevar una contabilidad simple mediante un libro de caja en donde se anote los ingresos, egresos y el saldo.
· Abrir una cuenta de ahorros
* En el cálculo de la inversión, se considera una quinta parte del valor de la secadora, bodega y bomba de fumigar, pues pueden ser utilizadas también para otros productos de la finca. El costo de la bodega se puede reducir utilizando materiales de la finca, y el costo de las plantas puede ser menor si se produce en la finca.
Elaborado por CODESO (Nueva Loja/98)
6. Observaciones generales del módulo
El cultivo de la pimienta es conocido en la zona, pero la asociación con gliricidia y flemingia es nueva. En la finca Ana (vía Nueva Loja - Shushufindi, Km 49) hay una parcela de pimienta con tutores vivos de gliricidia, y flemingia que sombra al sistema.
La pimienta prefiere suelos profundos y fértiles. A través de la incorporación de dos leguminosas (gliricidia y flemingia) se mantiene la fertilidad de los suelos, pues estas especies aportan materia orgánica y nitrógeno.
Según el grado de madurez de las bayas y el proceso de postcosecha, la pimienta se comercializa como pimienta negra, blanca o verde. En el presente módulo se recomienda producir solamente la pimienta negra, porque es el producto más conocido y más aceptado en el mercado local.
La pimienta tiene una vida útil de 12 a 15 años (el flujo de caja se ha calculado solamente para 10 años).
El módulo está diseñado para una hectárea, aunque como componente de una finca integral, es económicamente viable establecerlo en extensiones que varían de 0,5 ha a 2 ha.
La inversión para el establecimiento del módulo es alta, pero el sistema tiene una buena rentabilidad.
Nota: Todos los valores se calcularon y transformaron en dólares (USD) en marzo ´98. En la presente versión se utilizó el tipo de cambio del 01.01.01 de 1 US$/ USD.
Pimienta negra y gengibre Foto: CODESO
1.2 Propagación de la gliricidia
La propagación de la gliricidia se hace por estacas, cortadas a bisel, de 2 m de largo con un diámetro de 3 a 5 cm. Las estacas deben ser rectas para que sirvan de tutores para la pimienta.
1.3 Propagación de la flemingia
Las semillas de flemingia sin tratamiento tienen una baja germinación. El tratamiento para mejorar la germinación consiste en dejar las semillas por 24 horas en agua fría.
Se coloca las semillas con distancias de 5 cm x 10 cm en cajas de germinación. Las semillas germinan a las 3 semanas. Cuando las plántulas tienen un tamaño de 10 cm, se realiza el repique a fundas de 8 cm x 12 cm llenas con materia orgánica bien descompuesta.
También se puede propagar la flemingia por estacas, para lo cual se corta tallos maduros de 30 cm de largo y se pone en platabandas para su enraizamiento hasta que broten las yemas. Cuando los brotes alcanzan de 30 a 40 cm de altura, se puede plantar en los sitios definitivos a raíz desnuda.
2.3 Hoyada
Para la plantación de la pimienta se prepara hoyos de 10 cm de largo por 10 cm de ancho y 20 cm de profundidad.
Para las plantas de gliricidia y flemingia, que producen raíces pivotantes, los hoyos deben ser de 20 cm de largo por 20 cm de ancho y 40 cm de profundidad.
2.4 Formación de caballetes
Especialmente en terrenos planos donde existe riesgo de encharcamiento, es necesaria la formación de caballetes de aproximadamente 20 cm de altura, con la finalidad de que las raíces y la parte basal de las plantas de pimienta, permanezcan siempre en un suelo suelto y bien aireado y no sean susceptibles de pudrición por exceso de humedad.
3. Plantación y siembra
3.1 Plantación de la pimienta, gliricidia
y flemingia
La pimienta se planta encima de los caballetes y la gliricidia, como tutor vivo (estacas), al lado del caballete. Inicialmente el tallo principal de la pimienta debe ser sujetado al tutor con tiras de tela fina o fibras vegetales.
Para la plantación de pimienta y flemingia se realiza los siguientes pasos:
· Distribuir las plantas en los sitios definitivos.
· Retirar la funda de polietileno de las plantas.
· Colocar la planta en el hoyo, el cuello dela planta debe quedar a nivel del suelo.
· Cubrir el resto del hoyo con la tierra que había sido extraída.
· Compactar bien, para evitar que queden cámaras de aire junto a las raíces.
· Recolectar las fundas de polietileno para reciclar (no quemar).
1.3 Fertilización
La pimienta responde muy bien a fertilizaciones con abono orgánico, que se aplica como compost o mulch; por lo tanto además del material proveniente de la gliricidia y flemingia, se necesita aplicar aproximadamente 5 kilos de compost por año y por planta. Para estimular la floración se debe aplicar 4 veces al año, 1 Kg de abono foliar/ha, por ejemplo N-P-K 10-40-10.
Se recomienda también aplicar 30 g de cal agrícola por planta, 4 veces por año. La cal, que sirve como nutriente, debe ser colocada alrededor de la planta de pimienta a una distancia de 10 cm de tallo.
2. Manejo de la gliricidia
Para controlar la sombra y aportar abono verde a la pimienta, hay que podar la gliricidia cada seis a ocho semanas con una tijera de podar. Siempre hay que dejar algunas ramas largas para mantener una sombra moderada y evitar que la pimienta ahogue a la gliricidia.
El material podado se coloca alrededor de las plantas de pimienta, para que forme un mulch, se descomponga y nutra el cultivo.
3. Manejo de la flemingia
La flemingia se poda por primera vez después de 4 meses de haber sido plantada. Para generar un alto rendimiento de biomasa se recomienda un intervalo entre podas de 90 a 120 días. La poda se realiza a una altura de corte de 35 cm.
Flemingia como abono verde Foto: CODESO
Pimienta negra Foto: CODESO
Gliricidia como tutor Foto: CODESO
Microclima
Clima
H. Infraestructura, equipos,
herramientas e insumos
1. Infraestructura
Secadora
No es recomendable secar la pimienta al aire libre, pues puede contaminarse fácilmente con hongos, lo que influye negativamente en la calidad del producto. Por lo tanto es indispensable tener una secadora. En una secadora a gas son suficientes 12 horas de secado para bajar el contenido de humedad al 10%.
Bodega
La pimienta es un producto de alto valor, por lo tanto es conveniente que sea almacenada en una bodega segura hasta la venta.
2. Equipos, herramientas e insumos
Para los diferentes trabajos de establecimiento y manejo de la plantación, cosecha y postcosecha, se necesita los siguientes equipos, herramientas e insumos: machete, pico, pala, tijera de poda, tela o fibras vegetales (para el amarre), bomba de fumigar, abono foliar, bandejas, barriles de plástico, balanza, bolsas de polietileno, fertilizantes químicos, cal agrícola y zarandas.
G. Producción, cosecha y postcosecha
1. Producción, cosecha y postcosecha
de la pimienta
1.1 Producción y cosecha
La primera cosecha empieza después que la planta ha terminado su ciclo de podas, es decir a los 2 años. Para la producción de la pimienta negra se cosecha solamente los racimos cuyas primeras bayas se han formado rojizas.
A partir del tercer año se cosecha 29 qq de pimienta fresca/ha/mes (343 qq/ha/año). El peso seco representa un 35% del peso fresco; por lo que se tiene una producción anual de 120 qq de pimienta seca/ha.
Bien manejada la pimienta produce por más de 10 años. En los 8 años productivos que se calcula en el flujo de caja, se estima que se puede cosechar 2.743 qq de pimienta fresca/ha, lo que seco da 960 qq/ha.
I. Análisis Económico
1. Flujo de caja (Ver Anexo N° 1)
2. Ingreso, egresos (inversión, costos
directos e indirectos)
2.1 Ingresos
Con la venta de la pimienta se obtiene ingresos brutos anuales de 20.869.565 US$/ha; los cuales en los 8 años productivos considerados en el flujo de caja, suman 166.956.522 US$/ha.
2.2 Egresos
El valor total de los egresos en el período de 10 años por hectárea es de -17.474, dividido en tres grandes rubros:
· Inversiones 750 US$
· Costos directos 15.105 US$
· Costos indirectos 1.619 US$
-------------------------------------------------------------
Total
17.474 US$
2.2.1 Inversiones
Las inversiones están conformadas por:
· Una quinta parte de la secadora a gas 152 US$
· Una quinta parte de la bodega
217 US$
· 10 barriles plásticos 261 US$
· 5 zarandas 54 US$
· Una quinta parte de la bomba de fumigar 22 US$
· Una quinta parte de la balanza 43 US$
------------------------------------------------------------
Total
750 US$
Para la secadora, bodega, bomba de fumigar y balanza se calcula una quinta parte del valor total porque pueden ser utilizadas para otros productos de la finca.
El valor de la tierra no se toma en cuenta en las inversiones ni en los costos. Se asume que el finquero tiene tierra disponible para dedicarla a los cultivos del presente módulo.
2.2.2 Costos directos
Estos costos suman un total de 15.105 US$/ha en 10 años y están constituidos por los siguientes rubros:
· Establecimiento del módulo 2.836 US$
· Manejo del módulo 6.634 US$
· Cosecha de la pimienta 2.800 US$
· Postcosecha de la pimienta 2.835 US$
-----------------------------------------------------------
Total 15.105 US$
2.2.3 Costos Indirectos
· Gastos administrativos e imprevisto
( 10 % de los costos directos y 5 %
de mortalidad de plantas) 1.511 US$
· Herramientas y materiales 109 US$
------------------------------------------------------------
Total
1.619 US$
3. Beneficio
El flujo de caja en el período de 10 años, registra ingresos brutos por venta de pimienta negra de 166.956.522 US$/ha, y egresos por concepto de inversiones, costos directos e indirectos de -17.474 US$/ha.
La diferencia entre los ingresos y los egresos da un beneficio de 149.482 US$/ha en 10 años.
4. Relación ingresos / egresos
Al efectuar la división del total de los ingresos de 166.957 US$, para el total de los egresos de -17.474 US$, se obtiene el valor de 10; lo que significa que por cada US$ destinado al módulo se obtiene 10 veces más.
5. Tasa interna de retorno (TIR)
La tasa interna de retorno (TIR) del módulo es de 167%.
6. Período de recuperación de los
egresos
Los egresos se recupera en el año 3, cuando el saldo acumulado es de 14.021.987 US$/ha.
7. Punto de equilibrio
El punto de equilibrio es el valor para el cual el ingreso acumulado por venta de la pimienta se iguala con el egreso acumulado realizado en las diferentes actividades que demanda el módulo.
En este módulo, el punto de equilibrio se alcanza cuando el ingreso acumulado es igual a 6.847.578 US$, en el año 3.
1.2 Postcosecha
1.2.1 Secado
Inmediatamente después de la cosecha, se suelta los granos de la pimienta del pedúnculo. Los granos deben ser secados hasta bajar el contenido de humedad a más o menos 10 %. Para esto se recomienda utilizar una secadora a gas (80 º C).
1.2.2 Limpieza
Cuando la pimienta está seca, los granos deben ser liberados de impurezas como hojas, piedras y basuras, utilizando zarandas de malla metálica (trama 2 mm), para luego ser almacenados herméticamente hasta la venta.
1.2.3 Almacenamiento
Una vez pesada, la pimienta seca y libre de impurezas debe ser almacenada en barriles plásticos, para que el producto no se humedezca. De esta manera el producto puede ser almacenado por varios meses.
Secador con calefacción a gas CODESO
J. Comercialización
1.1 Comercialización de la pimienta
El Cantón Shushufindi es la zona donde se produce la mayor cantidad de pimienta en la Provincia de Sucumbíos.
Los intermediarios locales revenden la pimienta a comerciantes mayoristas en Santo Domingo de los Colorados y éstos a su vez lo venden a las fábricas nacionales de condimentos o lo exportan a Colombia o Perú.
Según el Ing. Ilario Signori de la empresa Greenpex Ltda., ubicada en el Km 26 de la vía Santo Domingo - Quinindé, la pepa de la pimienta que se produce en el Ecuador es una de las más grandes en el mundo, lo que permite la apertura de mercados en el exterior. Este mercado es exigente por lo que es necesario producir pimienta de alta calidad; lo que implica eliminar impurezas, secar a tiempo y almacenar en barriles de plástico.
Representación gráfica de los canales de comercialización de la pimienta
L. Fuentes de información
1. Fuentes de literatura
· EMBRAPA. 1996. Centro de Pesquisa Agroforestal da Amazonía Oriental (Belem PA). Material Permutado. Brasil.
· GEILFUS, F. 1989. "El árbol al servicio del agricultor". Guía de Especies. Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza - CATIE. Santo Domingo. R. D.
· BRIGHAM, E y PAPPAS, J. 1978. Economía y Administración. Segunda Edición. Interamericana. México.
· INIAP - GTZ. 1997. Memoria del seminario taller de experiencias agroforestales en la región amazónica ecuatoriana. Napo - Payamino.
· LEON, J. 1987. Botánica de los cultivos tropicales. Segunda edición. Instituto Interamericano de Cooperación Para la Agricultura - IICA. San José. Costa Rica.
· MAISTRE, J. 1986. Les plantes a épices. París.
· MAY, P. 1998. Aplicaciones de Energía Solar con Paneles Fotovoltaicos. Secadores y Calentadores Solares. CODESO. Lago Agrio.
· PROEXANT / CENDES. 1992. Manual de cultivo de pimienta negra. Promoción de Exportaciones Agrícolas no Tradicionales. Quito. Ecuador.
· REHM, S. 1989. Handbuch der Landwirtschaft - Spezieller Pflanzenbau in den Tropen und Subtropen. Band 4 Stuttgart. Alemania.
· SILVERIO, M y BALDWIN, C. 1991. Economía Empresarial. Segunda reimpresión Editorial Norma. Colombia.
· WESTON, J y BRICHAM, E. 1982. Fundamentos de Administración Financiera. Quinta edición. México. D. F.
- - - - canal de comercialización por desarrollar
Elaborado por CODESO (Nueva Loja/98)
K. Impactos esperados del módulo
1. Impactos ecológicos
La pimienta es un cultivo intensivo, que no requiere de grandes extensiones de terreno, de tal forma que el finquero puede dedicar una gran parte de su finca a conservar o mejorar el bosque.
El mulch que proviene de la hojarasca de la flemingia y gliricidia, de las podas y del detritus de otras especies, permite la acumulación de materia orgánica en el suelo, lo que repercute positivamente en el balance general y en el reciclaje de nutrientes de todo el sistema, conservando así la fertilidad del suelo.
2. Impactos socio económicos
La pimienta es un cultivo muy rentable y por ello mejora substancialmente los ingresos de la familia y de la comunidad.
Este cultivo exige abundante mano de obra en todas las fases, creando fuentes de trabajo y ayudando a evitar la migración de los finqueros.
3. Impactos socio culturales
El cultivo de pimienta es intensivo. Las mujeres y los niños pueden ejecutar una gran parte de las actividades que el módulo requiere, con lo cual se contribuye a educar al campesino en manejar los recursos naturales disponibles de una manera más intensiva y cuidadosa. Los miembros de la familia podrán capacitarse en nuevas técnicas.
Secador Solar con calefacción aux. a gas CODESO
4. Información económica
· Fondo Ecuatoriano Populorum Progressio - FEPP, telefax 830 232. 12 de Febrero 267 y 10 de Agosto. Nueva Loja. Provincia de Sucumbíos.
· Banco Nacional de Fomento - BNF, teléfono 830 129. Av. Quito y Gran Colombia. Nueva Loja. Provincia de Sucumbíos.
· Corporación Financiera Nacional - CFN, teléfono 564 900. Juan León Mera 130 y Av. Patria. Quito.
· Corporación para el Desarrollo Sostenible CODESO, Tel.: 02-2241300, 09-1320896 Casilla 17-21-759 info@codeso.com www.codeso.com.
2. Fuentes de insumos (direcciones
de proveedores)
· Centro Agrícola Cantonal - CAC. 12 de Febrero y 18 de Noviembre. Nueva Loja (frente al parque central). Provincia de Sucumbíos.
· Insumos Agrícolas y Veterinarios, teléfono 831 944. 12 de Febrero y Eloy Alfaro Nueva Loja. Provincia de Sucumbíos.
· Agro Veterinario el Campesino, teléfono 830 253. Av. Quito y Manabí. Nueva Loja. Provincia de Sucumbíos.
· Plantas de pimienta: finqueros de la zona de Shushufindi y Santo Domingo de los Colorados.
· Estacas de gliricidia: se consigue en la zona de Shushufindi.
· Plantas de flemingia: se consigue en la zona de Shushufindi.
· Asociación de Padres de Familia del Nororiente - APAFANO. Vía Nueva Loja - Quito Km 10,5. Plantas de flemingia y estacas de gliricidia.
3. Contactos
· Ministerio de Agricultura y Ganadería - MAG, teléfono 830 139. Vía Aguarico Km 4. Nueva Loja. Provincia de Sucumbíos.
· Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias - INIAP Payamino, teléfono 880 845. Vía Coca - Tena Km 3. Coca. Provincia de Napo.
· Colegio Padre Miguel Gamboa. Laboratorio de suelos, teléfono 880 173. Calle Rocafuerte. Coca. Provincia de Napo.
· Corporación para el Desarrollo Sostenible CODESO, Tel.: 02-2241300, 09-1320896 Casilla 17-21-759 info@codeso.com www.codeso.com.
· Greenpex Ltda. Valle Hermoso, Km 26 vía Santo Domingo - Quinindé.
5. Organismos de enlace
· Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias - INIAP Payamino, teléfono 880 845 Vía Coca - Tena Km. 3 Coca. Provincia de Napo.
· Corporación para el Desarrollo Sostenible CODESO, Tel.: 02-2241300, 09-1320896 Casilla 17-21-759 info@codeso.com www.codeso.com.
6. Organismos de comercialización.
· Federación Ecuatoriana de Exportadores - FEDEXPORT, teléfono 464 561. Avs. de la República s/n y Amazonas. Edf. Las Cámaras, Piso 12. Quito.
· Promoción de Exportaciones Agrícolas no Tradicionales - PROEXANT, teléfono 462 547 fax 462 545. Río Coca 2027 y Av. Amazonas. Quito.
· Promercados GTZ, teléfono 254 485, fax 464 561. calle Japón 844 y Gaspar de Villaruel. Edificio la Nacional 6 to. piso, casilla 17 -15 - 0187-B. Quito.
Pimienta Negra en estacas vivas
GR
Sistema de bombeo riego con energia solar
